しらすくじら極

生簀のご紹介

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大きな生簀から産地直送の魚介をご用意いたします。鮮度抜群の食感や旨味をお楽しみください。呼子直送のイカの活き造りなどをご用意しております。数に限りがございます。また季節や天候により入荷がない場合もございます。ご注文を受けてからご用意いたします。お時間かかりますので寛大な心でお待ちください。　※入荷は日によりますので別メニューご覧ください。

イカ活き造り

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【佐賀・呼子】全国的に有名な呼子のイカ。毎日、呼子から活魚車で直送されます。注文が入ってから生簀よりあげて仕上げる鮮度抜群のイカの活き造り。ぜひご賞味あれ！！※サイズは入荷状況によります。グラムは指定できません。ご了承ください。詳しくはスタッフまで〈後造りできます〉即席塩辛or天ぷらor塩焼き

肝ポン酢を絡めて食べる皮はぎ活き造り

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【本カワハギ・ウマヅラハギ】『肝を食べる魚』と称されるほど肝が美味しく上品で甘みのある身を薄造りにして肝ポン酢に絡めてお召し上がりください。〈後造りできます〉お味噌汁

地あじ活き造り

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〈後造りできます〉唐揚げ

さば活き造り　※要予約

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胡麻さば用ごまだれ付き【博多・さば刺し】博多名物！ここでしか食べれない生のさば刺し水槽から直でお届けする活き造りは絶品。透き通る身、コリコリ食感、脂の旨味もすべて◎〈後造りできます〉お味噌汁

活さざえのお造り or 壺焼き

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【玄界灘】（大島・宗像など）対馬海流の栄養豊富な海域で育つ。玄界灘の荒磯で荒波に揉まれたさざえはほろ苦い旨味と磯の香りが特徴※産地は北部九州を中心に変わることがあります。

天草産活き車海老踊り or 塩焼き

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【熊本・天草】地形変化に富んだ透き通る海で育てられた車海老は国内でも有数の名産地。

本日のお刺身5種盛り合わせ　一人前

1,320円(税込)

※2人前より承ります。

博多名物 胡麻かんぱち

1,298円(税込)

自家製秘伝の胡麻だれ

実演旬魚の炙り刺し

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脂がのった旬の魚をお客様の目の前で炙ります！炙りたての香り、浮き出る脂、魚のポテンシャルを最大限に引き出した逸品をぜひご賞味ください。内容は日替りのおすすめメニューをご覧ください。

熊本 馬刺し（赤身）

1,320円(税込)

熊本直送の馬刺しです。自家製漬けニンニク醤油でお召し上がりください。

くじら刺 上畝ベーコン

1,089円(税込)

くじらの下あごの畝須を塩漬けにしベーコンにした逸品。ベーコン独特の塩味と凝縮した旨味が口の中に広がるお酒が進む逸品

くじら刺 上畝須（うねす）

1,089円(税込)

くじらの下あご。皮下脂肪と身が合わさった部位。脂の旨味と噛むほどににじみ出る旨味が特徴。高級部位だが食べる価値あり。

くじら刺 赤身（背中）

946円(税込)

くじらの背中のお肉。お肉の繊維は細かく、クセも少ない。くじらの赤身は低カロリーでヘルシー。生姜醤油につけてお召し上がりください。

くじら刺 おばいけ

902円(税込)

くじらの尾っぽ。おばいけやおばけと言われ、ゼラチン質を多く含む酢味噌をつけてお召し上がりください。

塩ゆで茶豆

550円(税込)

塩昆布＆もろみパリパリピーマン

495円(税込)

魚の南蛮漬け

539円(税込)

こだわりのざる豆腐

572円(税込)

九州産大豆のみ。圧倒的な大豆感 荒木豆腐店

福岡県産冷やしトマト / 鶏皮ポン酢　各

528円(税込)

ネギトロたくあん

858円(税込)

博多名物 明太子 生 or 炙り

616円(税込)

【博多名産品辛子明太子】スケソウダラの卵を唐辛子などの香辛料やスパイスと調味液にじっくりと漬けこんだお酒にもごはんにも合う逸品。 おみやげ用の明太子もご用意しております。

さば明太クラッカー

572円(税込)

大人のポテトサラダ～半熟卵のせ～

638円(税込)

燻製ベーコンに黒胡椒、味の決め手にトリュフ塩半熟卵を崩して混ぜてからお召し上がりください。

釜揚げしらすと大葉の大根サラダ～オリーブオイルポン酢ドレッシング～

792円(税込)

大葉の爽やかな香りが広がるさっぱりサラダ。釜揚げしらすと意外なオリーブオイルの組み合わせ

幻のエビたか海老の温玉シーザーサラダ

902円(税込)

鹿児島県枕崎近海で水揚げされる幻のエビたか海老ミソの旨味と身の甘みが強く感じられサラダにしても◎

たっぷり彩り海鮮サラダ～和風醤油ドレッシング～

1,078円(税込)

数種類の海鮮に、いくらまでのった海鮮好きにはたまらないテーブルを彩る華やかサラダ

つぶ貝わさび和へ

638円(税込)

クリームチーズ味噌漬け / ほたるいか沖漬け　各

572円(税込)

まぐろ酒盗だいこん添え

550円 (税込)

たらチャンジャ / ずわいほぐし蟹みそ　各

616円(税込)

銀だら西京味噌焼き

1,738円(税込)

上品な西京味噌の甘みと風味が絶品。このサイズ感だからできるプリプリ感、ほろほろ感は炉端焼き磯貝の目玉たる由縁です。

特大ほっけ炉端焼　1枚

1,089円(税込)

ハーフ：682円(税込)　肉厚なホッケをじっくりと焼き上げました。焼酎にも日本酒にも相性ピッタリのホッケ炉端焼きぜひお召し上がりください。

特大さざえ壺焼

1,078円(税込)

特大だからいいんです。さざえの旨味、苦み、磯の香りどれをとっても最上級。日本酒好きの方はぜひお召し上がりください。

はかた地鶏もも炭火焼(小)

902円(税込)

大：1738円(税込)

国産うなぎ白焼or蒲焼　1本

4,378円(税込)

1/2：2420円(税込)

エイヒレ炙り

572円(税込)

米茄子の焼きナス

396円(税込)

淡路島 玉ねぎ丸焼

638円(税込)

玉ねぎの名産地、淡路島の玉ねぎ丸焼き

コリコリ つぶ貝串焼き～旨塩山椒～　1本

385円(税込)

いかと彩り野菜のアンチョビバター焼

792円(税込)

和牛ホルモン鉄板焼き

1,078円(税込)

しらすくじら極のたまご料理が美味しい理由

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しらすくじらではたまごの食味、旨味、黄身の色味、生産過程など様々な観点から産地や種類を選定しております。エミーさんのたまごに出会ってから当店のたまご料理はすべて『こいたま』です。

『こいたま』が美味しい理由

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【1】黄身の濃さ 色鮮やかな黄身は、ひと目見ただけで魅了されてしまいそう。生のままのたまごかけご飯にしても食欲をそそり、たまご焼きにしても色味の美しさは歴然だ。【2】コクのある味わい　こだわりの専用飼料を与えてコクを出している。味覚センサーの測定結果では、一般のたまごに比べて生たまごはコクが2.5倍、ゆでたまごが1.9倍。一方で風味はあっさりして、どんな料理とも合わせやすい。

『こいたま』巻き

792円(税込)

シンプルなプレーンだし巻き。たまごの旨味やお出汁の風味を感じる王道の逸品

明太だし巻き

902円(税込)

博多名物 辛子明太子を『こいたま』で包み込んだ人気No.1のだし巻きたまご

しらすだし巻き

902円(税込)

しらすを包み込み上からネギと追いしらすをトッピングした隠れ人気メニュー！

特大海鮮茶碗蒸し

1,595円(税込)

特大の海鮮茶碗蒸し！！数種類の魚介が入った茶碗蒸しは『こいたま』使用。こいたまの旨味、コクとしらすくじら極の海鮮がベストマッチ！！

特大コーンバター茶碗蒸し

1,320円(税込)

佐賀白石れんこん素揚げ

572円(税込)

人気No1！生れんこんの素揚げ口の中に甘みが広がります。

手仕込みアジフライ～たまごたっぷり自家製タルタルソース～

715円(税込)

仕入れから三枚おろし、骨抜き衣付けまでを一貫して行うことで実現する逸品

長崎肉厚ジャンボ椎茸天ぷら　2切

319円(税込)

4切：616円(税込)　食べたらわかるうまいやつ

鱧（はも）のふわふわ丸天

528円(税込)

鱧すり身で作るふわふわの丸天どんなお酒にも合う一押しの逸品

ズワイガニのクリームコロッケ～蟹みそクリームソース～

748円(税込)

ズワイガニのクリームコロッケ蟹みそソースでお召し上がりください。激熱注意！！

サクサクごぼうスティック

539円(税込)

お出汁で炊いたごぼうをスティックフライにしました。止まらなくなります。

サーモンレアカツ～いくら＆自家製タルタルソース～

759円(税込)

お刺身で食べれるサーモンをレアカツにしました。いくらタルタルでふわふわレアカツをお召し上がりください。

筍と実山椒の大人のさつま揚げ　1個

572円(税込)

昔懐かしの味。ふわふわなさつま揚げ焼酎との相性抜群です。

選んでPOTATO インカのめざめ～甘みたっぷりフライドポテト～

638円(税込)

揚げたてのうちに召し上がれ！　トリュフ塩・昆布塩

若鶏もも唐揚げ

649円(税込)

手仕込みジューシー

島原名産雲仙ハムカツ

594円(税込)

懐かしのくじらの竜田揚げ

858円(税込)

福岡の荒木豆腐店 濃厚揚げ出し豆腐

616円(税込)

炊きだいこんの唐揚げ

462円(税込)

魚のあら炊

946円(税込)

説明不要の逸品。自家製醤油ダレで甘辛く炊き上げた魚の旨味を濃縮させたあら炊

まぐろカマ煮付

1,089円(税込)

脂がのったマグロのカマをお煮つけにしました。

あさり酒蒸し

792円(税込)

酒の肴のド定番！浅利の旨味たっぷり！スープまで飲み干したくなる浅利の酒蒸し　あさりバターもできます！

とろとろスペアリブ

1,078円(税込)

3時間かけてとろとろに炊き上げた自家製スペアリブ。魚だけでなくお肉もあります。

和牛もつ煮込み～もつ鍋1人前仕立て～

1,078円(税込)

和牛もつ使用！博多名物もつ鍋が1人前のちょうどいい量でお召し上がりいただけます。

博多名物もつ鍋　1人前

1,518円(税込)

博多名物 もつ鍋 しらすくじら極では和牛もつを使用。自家製しょうゆベースのスープで炊き上げる和牛もつと旨味がたっぷりしみ込んだお野菜は格別のお鍋です。※2人前より承ります。

追加メニュー

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和牛もつ(100g)：990円(税込)　野菜盛り合わせ：550円(税込)　にら：220円(税込)　ちゃんぽん麺：330円(税込)　※追加スープは税込110円頂戴いたします。

旨いもつ鍋の作り方

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【強火3分】まずは強火で一気に火を入れます！にんにくや鷹の爪はお好みで最初に入れてください。スープが沸騰したらスープにつかるようにお玉で軽く押さえてあげてください。【弱火5分】野菜が沈んできたら弱火でコトコト。キャベツシャキシャキが好きな方は3分くらいで！もつが白色から透明感のある色に変わったらOK。もつにはしっかり火を通してください

旨いもつ鍋の作り方

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【完成】キャベツがしんなりとしてきたら完成です。あらかた具材を食べ終わったら締めにチャンポン麺をどうぞ！

南関わさびいなり　2貫

462円(税込)

熊本県の名産品 塩山の南関あげ　大人の〆ごはん　店内手仕込み【TAKE OUT OK！】

Mini生うに丼

990円(税込)

ちょこっとごはんシリーズ

魚屋のTKG

748円(税込)

ちょこっとごはんシリーズ

Mini漬け丼

660円(税込)

ちょこっとごはんシリーズ

Miniしらす丼 / Miniねぎとろ丼　各

550円(税込)

ちょこっとごはんシリーズ

自慢のおにぎり　さば明太おにぎり

418円(税込)

自慢のおにぎり　香ばしバターの焼おにぎり

440円(税込)

焼きあがるまで時間がかかります！！

おにぎり　各種

308円(税込)

梅・鮭・明太

だし茶漬け　各種

462円(税込)

梅・鮭・明太

あおさのお味噌汁

385円(税込)

磯の香りが最高の定番〆のお味噌汁

あさりの貝汁

440円(税込)

たっぷりの浅利が入ったほっと温まる〆の貝汁です。